Thai mangós csirke
Ausztráliában most van mangó szezon (november), ezért az egyik szupermarket (Woolworth) a heti köremailében körbe küldött a mangóról egy ismertetőt és megosztott pár receptet. Nem igazán szoktam ezeket a köremaileket elolvasni, de mivel ez a mangóról szólt, amit imádok, így vettem a fáradtságot és nem hiába! Találtam egy nagyon jó receptet a mangós csirke curry-ról, amit el is készítettem. Ha szeretitek a sós és édes kombinációját, próbáljátok ki ti is, nem fogtok csalódni! Nekünk nagyon ízlett *.*
HOZZÁVALÓK
- 500 g filézett csirkecomb (4 db)
- 2 db érett mangó
- 1 db vöröshagyma
- Fél konzerv (200 ml) kókuszkrém
- 3 és fél evőkanál sárga curry paszta (yellow curry paste) - a curry por nem helyettesíti!
- 220 g barna jázmin rizs
- Olívaolaj
- 1/3 kígyóuborka
- 1/4 csokor friss koriander
- Bors
ELKÉSZÍTÉS
- A mangókat megpucolom, felvágom és egy fél mangót (meg amiket levagdostam a magjáról) beleteszem egy aprítógépbe és összeturmixolom. 3 db fél mangót pedig félreteszek felszeletelve.
- Egy serpenyőben olívaolajat melegítek és közepes lángon a jól megmosott csirkecombok mindkét oldalát 5-5 percig főzöm. Ezután kiszedem őket egy tányérra, leöntöm a vizet, amit kifőttek magukból és olajozott serpenyőbe újabb 3-3 percre visszateszem őket lesütni.
- A vöröshagymát felaprítom, majd egy wokban olívaolajon megdinsztelem.
- Hozzáadom a 3 és fél evőkanál curry pasztát és 1 percig főzöm kevergetve.
- Hozzáadom a kókuszkrémet és a mangópürét meg egy nagyon kevés vizet. Mindezt összekeverem. Majd hozzáadom a csirkecombokat és belenyomkodom, hogy ellepje, takarékra veszem a lángot. 20 percig így főzöm őket (vagy amíg a csirke meg nem puhul és a szósz be nem sűrűsödik).
- Felszeletelem közben rézsútosan az uborkát és a korianderről lecsipkedem a leveleket.
- Jöhet a tálalás:
2 tálaló kanálnyi rizs
1 csirkecomb filé
2.5 tálaló kanálnyi szósz
A 3 felszeletelt mangó 1/4-ét ráhelyezem a tetejére
Jöhet rá 5 szelet uborka
és végül a koriander levelek (1 kupac)