Karfiolleves
És akkor jöjjön egy igazi magyaros nagymama recept. Gyerekkoromban sokszor volt nálunk leves ebédre és köztük ez volt az egyik kedvencem. Nem modernizáltam, úgy írom most le, ahogy azt a nagymamám is készíti, talán egy apró különbséggel, tejföl helyett joghurt és fehér liszt helyett teljeskiőrlésű került bele. Bármilyen tea illik hozzá, de fogyasszuk mondjuk kamillateával!
HOZZÁVALÓK
- 1 fej karfiol
- 4 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1 db vöröshagyma
- 1 szár zeller
- 2 db burgonya
- 1-2 szál petrezselyemzöld
- Fűszerek: bors
- Rántáshoz: 4 e.k olívaolaj, 2 evőkanál liszt, pirospaprika, hideg víz, 1 e.k natúr joghurt
- Galuskához: 1 tojás, teljes kiőrlésű liszt (kb amennyit felvesz).
ELKÉSZÍTÉS
- Megpucolok és felkarikázok 2 db fehér- és 4 db sárgarépát. Egy vöröshagymát megpucolok és félbe vágom. A zellerszárat megmosom és felkarikázom (lehet zellergyökér is). Ezeket mind egy lábosba teszem, majd felengedem annyi vízzel, amennyi levest szeretnék (de minimum a duplája, minthogy ellepje és ne legyen túl magason a víz, hogy még beleférjen a karfiol is). Odateszem főni.
- Közben a karfiolt rózsáira szedem, megmosom. A burgonyát megpucolom, felkockázom és megmosom. Elkészítem a csipetkét (a tojáshoz keverek annyi lisztet, amennyit felvesz, hogy kapjunk egy keményebb állagú tésztát. Meglisztezem, majd lecsipkedem kis golyókra).
- Mikor már forr egy ideje a víz (főnek a répák), mehet bele a karfiol, majd a krumpli és csipetke is.
- Ezután rántást készítek. 4 e.k olíva olajon megpirítom a teljes kiőrlésű lisztet, mikor már barnul leveszem a tűzről és hozzáadom a piros paprikát. Ezután felöntöm hidegvízzel (kb 200-300 ml) és elkeverem habverővel csomómentesre. Ne legyen sűrű a rántás, hagyjam folyékonyra. Majd hozzákeverem a joghurtot.
- Mikor megfőttek a züldségek, berántom vele a levest és szórok rá friss petrezselymet felaprítva.
- Egyet rottyan és kész!