Cukkíni curry csicseriborsóval

Ki ne szeretné a curryt? De nem muszáj bele mindig húst tenni. Ha csak cukkínid van otthon és egy kis csicseriborsókonzerv, máris egy nagyon finom ételt tudsz belőle készíteni. A cukkínit egyébként sokféleképp el lehet készíteni, de ez az új recept most mindkettőnknek (a párommal) nagyon ízlett. A kamillatea pedig tökéletes kísérő.

HOZZÁVALÓK

• 250 g durum fusilli tészta
• 2 db közepes cukkíni
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 konzerv csicseriborsó
• 1/2 konzerv kókusztej
• Fűszerek: curry por, 1 teás kanál méz, 1 teás kanál szójaszósz, chilipehely, negyed citrom, bors

ELKÉSZÍTÉS

1. Olajon megpárolom a felkockázott vöröshagymát, majd hozzáadom a tört fokhagymát.
2. Jöhet rá a felkockázott cukkíni és egy kis bors. Majd párolom őket tovább egy pici vízzel.
3. Közben összeállítom a szószt. A kókusztejet egy csészébe öntöm, majd belekeverem a mézet, szójaszószt, chilipelyhet és egy kis citromlevet.
4. Hozzáadom a csicseriborsót, majd felöntöm a kókusztejes szósszal a ragut és összefőzöm.
5. Ha folyékony, egy pici keményítő/rizsliszt mehet rá óvatosan szórásnak, majd összekeverem.
6. Nem kell sokáig főzni, kb 10-15 perc és kész az egész.

Jó étvágyat!