Különböző konyhák ízei egy helyen, egészségesebben
Ezen a weboldalon megtalálsz mindent, ami finom és egészséges. A recepteket 2020 áprilisában kezdtem el feltölteni. Ugyanis 2019-ben találkoztam valakivel, aki azóta is páromként mellettem van és minden alkalommal teszteli, amikor valami újat teszek a konyhaasztalra. Ő tanított nekem rengeteg mindent az évek során az egészséges táplálkozás alapjairól és ösztönzött arra, hogy ez a weboldal megszülessen.
Mivel Magyarországon nőttem fel, ráadásul vidéken, nem kérdés, hogy az igazi házi magyar kosztot ettem minden nap, amit még akkoriban a dédmamám és a nagymamám készítettek. Közben tanultam tőlük jó pár módszert és receptet, amiket még mai napig itt-ott elkészítek, csak annyi különbséggel, hogy lecseréltem jó pár dolgot a konyhámban egészségesebb hozzávalókra. A párom tanításait megfogadván reformkonyhát vezettünk be és azóta nagyon figyelek a hozzávalókra, a kevesebb só használatra (így lesz pár recept, ahol meg sem említem a sót a hozzávalók között).
De lássuk, mik is azok a hozzávalók, amiket többek között leváltottam.
A növényi (napraforgó) olaj helyett olívaolajat használok az összes ételben, amit készítek. Még ha drágább is, megéri, mert sokkal jobb hatással van a szervezetre és megspóroljuk a későbbiekben gyógyszerre költött pénzt (legalábbis reméljük!).
A tejföl helyett natúr joghurtot használok, pl főzelékekben is. Tökéletes helyettesítő és egészségesebb alternatíva. Ízre pedig mondhatni észre sem vehető.
Nem használok sót az ételek főzése közben (csak ritka esetekben). Levesnél vagy főzelékeknél főképp kihagyom és utólag ízesítem csak be, amikor már a tányéromba van kiszedve. Ezáltal kevesebb sót használok és a napi ajánlott só bevitel keretbe próbálok beleférni (WHO szerint 5 g vagy 1 kiskanál só naponta).
Főképp természetes alapanyagokkal próbálok főzni, kerülöm a feldolgozott élelmiszereket, a mesterséges színezéket, ízfokozókat és tartósítószereket tartalmazó készítményeket (legalábbis a legtöbb esetben).
Tejszín helyett kókuszkrémet vagy növényi tejet használok. Kevesebb a zsírtartalma és az étel ugyanolyan finom lesz tőle.
Próbálok sok fűszert tenni az ételbe, ami gazdag ízt kölcsönöz és ugyanakkor nagyon jótékony hatással van a szervezetünkre. Pl tudtátok, hogy a kurkuma és a bors használata egyidejűleg 2000x jobban kifejti a jótékony hatását, mintha csak kurkumát használnánk?
Fehér rizs vagy fehér tészta helyett inkább a barna rizst és teljes kiőrlésű/durum tésztát használom, mert az utóbbiakban van tápanyag is, nem pedig puszta szénhidrát. A fekete és vörös rizzsel is kísérleteztem már, amik szintén nagyon egészségesek, csak kicsit továbbig tart őket megfőzni.
A húsok fogyasztását próbálom mellőzni vagy redukálni. Inkább halat készítek vagy lazacot. A receptjeim első felében szinte húsnélküli recepteket fogsz csak találni, nem rég (2025 vége felé) kezdtem csak újra visszavenni a húst az itthon készített ételeim közé, így most már fogsz találni pár húst tartalmazó ételt is. B12 és vas miatt fontos és tartalmaznak olyan alap zsírokat / fehérjéket, amik fontosak a szervezetnek!
Sok zöldség- és gyümölcsfogyasztás! Az egészséges táplálkozás alappillére!
Sok zöldség és gyümölcs? Szerintem ezzel nem mondtam újat. Számos betegség megelőzésében nyújt védelmet, ha eleget fogyasztunk belőlük. És még valami, erősítik az immunrendszert is ezáltal!
Kiemelek néhány szuperzöldséget és -gyümölcsöt:
FOKHAGYMA
Nagyon erős antioxidáns. Csökkentheti a gyomor és bélrák kialakulásának kockázatát, valamint a magas vérnyomást. Továbbá segít megölni a vírusokat a szervezetünkben.
SPENÓT
Megújítja a sejteket és gátolja az öregedést. Védi a szemünket és javítja a látást. Igazi multivitamin (A-,K-,C-,E- vitaminban gazdag). Gyulladáscsökkentő és immunrendszer erősítő.
BROKKOLI
Antioxidáns és rákmegelőző hatású. Magas a folsav és béta-karotin tartalma, valamint gazdag A-, C-, és E-vitaminban. Segít a vérszegénység és fáradékonyság leküzdésében, jót tesz a vérkeringésnek és csökkentheti a vérnyomást.
BANÁN
A reformkonyhám alapja! Na ő az, amit a cukor helyettesítésére használok. Káliumban és magnéziumban gazdag, így jó hatással lehet a szívünkre és vérnyomásunkra, valamint védi a csontjainkat. Megvédhet a gyomorsavtól.
AVOKÁDÓ
Csökkentheti a koleszterint, így segíthet megelőzni a szívbetegség kialakulását. Igen gazdag rostban és E-vitaminban is, segíthet leküzdeni az ekcémát és az ízületi fájdalmakat.
ÁFONYA
Antioxidáns tartalmának köszönhetően csökkentheti a mellrák kialakulásának kockázatát. Továbbá csökkentheti és megelőzheti az időskori betegségek hatásait, mint például az Alzheimer-kór.
Ha felkeltettem az érdeklődésed, ne habozz! Keress egy számodra megfelelőt a receptjeim közül és készítsd el, szerintem nem fogod megbánni. És ha lehet, fogadd meg a fentebb említett tanácsaim is és próbáld a felsorolt alapanyagokkal készíteni az ételt, még akkor is, ha kicsit furcsán hangzik elsőre.
Azt még hozzátenném, hogy a fent említettek nem orvosi, diabetikus vagy szakértői vélemény/tanácsadás, mi csak sokat olvastunk és tanultunk már az egészséges táplálkozásról az internet segítségével és a legjobb tudásunk szerint próbáljuk azokat alkalmazni a minden napi életünk során, ezáltal a konyhánkban is.
Nem vagyok egy orvos, nem is egy szakértő, azt sem mondom, hogy mindezek az ételek és hozzávalók abszolút egészségesek, hisz nem én termelem őket itthon. A zöldség és gyümölcs is nagykereskedelemből van. Az olívaolajról is biztosan vannak olyan cikkek, amik ellenérveket sorolnak fel a fogyasztására, de vannak olyan cikkek is, amik a húsfogyasztás ellen beszélnek. Az elmúlt évek alatt szedtem fel mindezt a tudást, amit most tudok azokról az alapanyagokról, amikkel főzök. Utána olvasgattam és nagyjából sikerült összeállítani egy olyan listát, ami szerintem a lehetőségekhez mérten a legegészségesebbnek bizonyul.
Persze ha valaki tud bármilyen alapbetegségéről, fontos, hogy konzultáljon előbb az orvosával, ha változtatni szeretne az étrendjén.